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| | | | Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 125g de chocolat fin à croquer
- 1 grosse noix de beurre ou margarine
- 4 oeufs
- sel
Préparation
1. Faites fondre le chocolat en morceaux dans une casserole, sur feu doux ou au bain-marie, avec 1 noix de beuure ou de margarine. Retirez du feu dès que le chocolat est ramolli.
2. Cassez les oeufs en séparant les blancs. Versez les jaunes dans la casserole de chocolat, en mélangeant vigoureusement avec une cuillère en bois.
3. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs. Battez-les en neige très ferme.
4. Mélangez d'abord un peu de blanc en neige avec le chocolat fondu, de façon à la rendre plus mou. Incorporez ensuite au chocolat fondu dans un saladier, en 2 ou 3 fois, le reste des blancs. Mélanger délicatement pour ne pas faire retomber les blancs. Laissez reposer au frais quelques heures avant de servir.
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