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| | | | Ingrédients
(pour 6 personnes)
- 175g de sucre en poudre
- 1/2 litre de lait entier
- 3 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 gouttes de vinaigre
Préparation
1. Caramélisez 6 petits ramequins avec 100g de sucre, l'eau et le vinaigre. Mettez le lait à bouillir avec une gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Lorsqu'il est chaud, ajoutez le reste du sucre en poudre, laissez fondre quelques instants.
2. Dans une terrine, battre avec une fourchette les oeufs entiers assez vigoureusement. Versez doucement le lait dessus tout en battant. Retirez la gousse de vanille et remplir chaque petit moule. Les déposez dans un plat à four rempli d'eau.
3. Faites cuire à feu doux (th.5-150°C). Le bain-mairie ne doit pas bouillir.
4. La crème est cuite lorsqu'elle présente une légère résistance au centre.
5. Démoulez à froid.
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