

	Ingrédients (pour 4 personnes) - 1kg 200 de poulet coupé en morceaux - 5 cuillères à soupe d'huile - 1kg de tomates - 250g de poivrons - 3 oignons - 2 gousses d'ail - 250g de riz - sel, poivre Préparation 1. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante. Pelez-les et coupez-les en morceaux. Epépinez les poivrons. Hachez-les grossièrement, ainsi que les oignons. 2. Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec 3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez-y les oignons, puis les tomates, poivrons, ail haché, sel, poivre. Laissez mijoter de 45 à 50 minutes, couvert à demi. 3. 20 minutes avant de servir, préparez le riz. Faites chauffer dans une casserole 2 cuillères à soupes d'huile. Jetez-y le riz. Mélangez bien. Ajoutez-y le double de son volume d'eau, sel, poivre. Couvrez. Laissez mijoter de 17 à 20 minutes jusqu'à absorption complète du liquide. 4. Mettez le riz dans un plat creux chaud. Disposez le poulet basquaise dessus.