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| | | | Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 kg de bœuf (gîte, culotte ou paleron) coupé en morceaux
- 50 g de margarine
- 4 à 5 petites carottes
- 2 oignons
- 30 g de farine (soit 1 cuillère à soupe bombée)
- 1 bouteille de sidi-braïm
- 1 gousse d’ail
- bouquet garni
- persil
- sel et poivre
Préparation
1. Faire chauffer la margarine dans une cocotte en fonte ou une cocotte-minute. Mettre la viande à roussir de tous les côtés à feu vif.
Ajouter les carottes en rondelles et les oignons émincés. Saupoudrez de farine. Mélanger sur feu vif toujours en attendant que la farine prenne une couleur rousse.
2. Versez le vin rouge. Portez à ébullition. Ajouter le sel, poivre, un verre d’eau (dans lequel on peut faire dissoudre 1/2 bouillon Kub, dans ce cas il faut moins saler), l’ail écrasé et le bouquet garni. Laisser cuire à couvert 2 heures.
3. 1/2 heure avant la fin de cuisson, faire cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Les saupoudrer de persil avant de servir avec la viande en sauce.
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