

	Ingrédients (pour 4 personnes) - 1 lapin coupé en morceaux de 1kg 500 - 100g de lard de poitrine - 5 petits oignons - 30g de beurre ou de margarine - 1 cuillère à soupe rase de farine - 1 verre de vin blanc sec - 150g de champignons de Paris - 2 gousses d'ail - bouquet garni (thym, persil, laurier) - sel, poivre Préparation 1. Coupez le lard en dés. Faites-le revenir dans une cocotte avec 30g de beurre ou de margarine. Ajoutez-y les oignons épluchés entiers. Quand tout est bien doré, retirez de la cocotte. 2. A la place, faites dorer le lapin. Saupoudrez ensuite de farine. Mélangez-bien. Ajoutez-y 1 verre de vin blanc, autant d'eau, les lardons et les oignons, ail, bouquet garni, sel, poivre. Couvrez. Laissez mijoter environ 1 heure. 3. Otez le pied sableux des champignons. Lavez-les et coupez-les en deux. Ajoutez-les dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.