 |
|
 |
| | | | Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 1kg de veau en morceaux
- 1/2 citron
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- bouquet garni (persil, thym, laurier)
- sel, poivre
SAUCE :
- 30g de beurre ou de margarine
- 30g de farine (1 cuillère à soupe très pleine)
- 1/2 litre de bouillon de cuisson du veau
Préparation
1. Frottez les morceaux de veau avec du citron afin qu'ils restent blancs. Mettez-les dans une casserole d'eau froide avec : carotte, oignon piqué d'un clou de girofle, bouquet garni, sel, poivre. Portez à ébullition. Couvrez. Laissez bouillir doucement 1h15. Ecumez pendant la cuisson.
2. Sauce: 30 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, mélangez sur feu doux 30g de beurre, ou de margarine, et la farine. Ajoutez-y 1/2 litre de bouillon de cuisson de la viande. Remuez jusqu'à ébullition avec une cuillère en bois. Laissez mijoter 10 minutes sur feu doux.
3. Egouttez bien la viande puis déposez-la sur un plat chaud. Recouvrez-la de sauce. Saupoudrez avec un peu de persil haché.
| |
 |
|
 |
|
