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| | | | Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 1 roti de porc de 1kg
- 1kg de pommes de terre
- 3 oignons
- 30g de beurre ou de margarine
- 1 brin de thym
- 1/4 de feuille de laurier
- 2 clous de girofle
- sel, poivre
MARINADE:
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de vin blanc sec
- bouquet garni (persil, thym, laurier)
Préparation
1. Marinage: la veille, salez le roti de porc et mettez-le dans une terrine avec ail, oignon piqué de 2 clous de girofle, carotte coupée en rondelles, bouquet garni et vin blanc.
2. Epluchez les oignons et les pommes de terre. Coupez-les en rondelles minces. Beurrez copieusement une cocotte. Disposez la moitié des oignons et des pommes de terre au fond de la cocotte. Salez légèrement. Mettez le roti bien égoutté par dessus. Recouvrez entièrement la viande avec le reste de pommes de terre et d'oignons. Salez un peu et poivrez.
3. Ajoutez thym, laurier, clous de girofle, une partie du vin blanc de la marinade, de façon à remplir la cocotte aux 3/4. Parsemez de noisettes de beurre ou de margarine. Couvrez et faites cuire, sur feu doux, 2 heures environ.
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