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| | | | Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 1 botte de cresson
- 4 pommes de terre
- 20g de beurre ou de margarine
- 2 cuillères à soupe de tapioca
- sel
Préparation
1. Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en quatre. Séparez les feuilles de cresson de leur tiges. Lavez-les à grande eau. Hachez-les grossièrement. Faites-les cuire avec les pommes de terre dans 1 litre 1/2 d'eau salée, pendant 1/2 heure.
2. Passez le potage au moulin à légumes. Remettez sur le feu. Jetez-y, en pluie, 2 cuillères à soupe de tapioca. Laissez bouillir doucement 10 à 15 minutes, sans couvrir.
3. Juste avant de servir, incorporez une noix de beurre ou de margarine et parsemez de quelques feuilles de cresson cru finement coupées.
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