

	Ingrédients (pour 4 personnes) - 1 botte de cresson - 4 pommes de terre - 20g de beurre ou de margarine - 2 cuillères à soupe de tapioca - sel Préparation 1. Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en quatre. Séparez les feuilles de cresson de leur tiges. Lavez-les à grande eau. Hachez-les grossièrement. Faites-les cuire avec les pommes de terre dans 1 litre 1/2 d'eau salée, pendant 1/2 heure. 2. Passez le potage au moulin à légumes. Remettez sur le feu. Jetez-y, en pluie, 2 cuillères à soupe de tapioca. Laissez bouillir doucement 10 à 15 minutes, sans couvrir. 3. Juste avant de servir, incorporez une noix de beurre ou de margarine et parsemez de quelques feuilles de cresson cru finement coupées.