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| | | | Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 1 litre 1/4 d'eau de cuisson des asperges
- 2 cuillères à soupe de tapioca
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuilllères à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
Préparation
1. Faites bouillir l'eau de cuisson d'asperges (à utliser comme légume ou en entrée). Versez-y en pluie le tapioca. Salez et poivrez légèrement. Laissez cuire doucement de 5 à 7 minutes, en mélangeant de temps à autre.
2. Dans une soupière, délayez le jaune d'oeuf avec la crème fraîche et incorporez-y peu à peu le bouillon d'asperges bien chaud. Servez immédiatement.
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