| Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 1 kg de queue de boeuf coupée en tronçons
- 3 poireaux
- 2 carottes
- 1 navet
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 4 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 12 petites tranche de pain
- beurre ou margarine, sel
Préparation
1. Mettez les morceaux de queue de boeuf dans une marmite d'eau froide. Portez à ébullition. Egouttez. Recouvrez à nouveau d'eau froide. Salez et remettez sur le feu.
2. Epluchez les légumes. Coupez-les en gros morceaux. Hachez l'ail. Jetez le tout dans le bouillon en ébullition avec, l'oignon piqué des clous de girofles et le bouquet garni. Laissez cuire 2h30 environ.
3. Tartinez les tranches de pain avec le beurre ou la margarine. Faites-les dorer quelques minutes à four moyon (thermostat 5/6).
4. Servez le bouillon avec viande et légumes.
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