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| | | | Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 1kg de poissons de Méditerrannée
- 4 cuillère à soupe d'huile
- 1 gros oignon
- 2 Tomates
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 4 gousses d'ail
- 1 brin de fenouil
- 1/2 feuille de laurier
- 1/2g de safran
- 2 clous de girofle
- 3 cuillères à soupe de gros vermicelles (facultatif)
- 4 biscottes
- sel, poivre
- gruyère rapé
Préparation
1. Videz et lavez les poissons (Ne pas oter la tête). Coupez-les en tronçons.
2. Dans une casserole, faites blondir légèrement à l'huile l'oignon haché, puis les tomates coupées, fenouil, laurier, les morceaux de poissons ainsi que les têtes. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen, en écrasant avec une cuillère en bois pour réduire le poisson en bouillie.
3. Ajoutez-y 1 litre 1/2 d'eau, sel, poivre, safran, 3 gousses d'ail, concentré de tomate, clous de girofle. Faîtes bouillir 25 minutes. Frottez les biscottes avec de l'ail.
4. Passez la soupe à travers une moulinette à grille fine. Reportez à ébulltion. Jetez-y le vermicelle. Laissez 10 minutes. Servez avec le gruyère et les croutons.
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